1. Introduzione
Scopo
Questo Piano d’azione per il clima illustra come Le Nouveau Chef sostiene l’obiettivo globale di limitare il riscaldamento globale a 1,5 °C, le azioni concrete che intraprenderemo per ridurre il nostro impatto, chi è responsabile della loro attuazione e come coinvolgiamo i nostri stakeholder.
Ambito di applicazione
Questo piano si applica alle attività di Le Nouveau Chef e comprende sia le nostre operazioni dirette sia la nostra catena del valore. In quanto produttore europeo di abbigliamento professionale, riconosciamo che il nostro impatto maggiore non risiede nei nostri uffici, ma nei nostri prodotti e nella nostra catena di fornitura, e che i modelli di business circolari sono la nostra leva principale per ridurlo.
2. Il nostro impegno per il clima
Le Nouveau Chef si impegna a sostenere l’obiettivo globale di limitare il riscaldamento globale a 1,5 °C rispetto ai livelli preindustriali, in linea con l’Accordo di Parigi. In quanto piccola impresa, secondo i B Corp Standards V2.2 non siamo tenuti a redigere un inventario completo dei gas serra. Scegliamo tuttavia di andare oltre e ci impegniamo a:
- misurare ogni anno la nostra impronta di carbonio operativa secondo la metodologia del GHG Protocol (già in atto);
- estendere la misurazione dal 2027 a un’impronta completa di Scope 1, 2 e 3, comprese le emissioni legate ai prodotti, in linea con i dati di prodotto richiesti dal Passaporto digitale dei prodotti dell’UE (ESPR);
- monitorare ogni anno le nostre emissioni come indicatore di risultato delle azioni previste da questo piano.
3. La nostra impronta di carbonio (valore di riferimento)
Abbiamo misurato la nostra impronta di carbonio operativa per l’esercizio 2025, relativamente alla sede centrale e al magazzino. Le emissioni legate ai prodotti (Scope 3, categoria 1) non sono ancora misurate; si veda la sezione 7.
| Scope | Fonte | 2025 (t CO₂e) | Quota |
|---|---|---|---|
| Scope 1 | Veicoli aziendali, benzina e diesel | 16,47 | 27% |
| Scope 2 | Elettricità degli edifici (fotovoltaico in sede + energia eolica con Garanzie di Origine) | 0,00 | 0% |
| Scope 2 | Teleriscaldamento (sede centrale) | 3,06 | 5% |
| Scope 2 | Veicoli aziendali elettrici: ricarica con carta di ricarica e a domicilio* | 11,98 | 20% |
| Scope 2 | Veicoli aziendali elettrici: ricarica in ufficio (rinnovabile)* | 0,00 | 0% |
| Scope 3 | Viaggi di lavoro: voli | 8,92 | 15% |
| Scope 3 | Viaggi di lavoro: chilometri privati dichiarati e treno | 0,68 | 1% |
| Scope 3 | Spostamenti casa-lavoro dei dipendenti | 20,07 | 33% |
| Scope 3 | Rifiuti e acqua | 0,14 | <1% |
| Totale | Impronta operativa misurata | 61,3 | 100% |
Di cui Scope 1 + 2: 31,5 t CO₂e, la base del nostro obiettivo di riduzione.
* Nel 2025 la ripartizione della ricarica tra domicilio, ufficio e carta di ricarica è stata stimata; dal 2026 si basa su dati misurati.
Anno di riferimento: 2025. La nostra impronta del 2024 (75,01 t CO₂e, calcolata secondo il GHG Protocol) non è confrontabile con quella del 2025 a causa di differenze di metodologia, fattori di emissione e perimetro. L’anno di riferimento viene ricalcolato se una modifica di metodologia, perimetro o qualità dei dati lo varia di oltre il 5%.
4. Obiettivi e azioni
Fissiamo un unico obiettivo assoluto di riduzione per le emissioni sotto il nostro controllo diretto (Scope 1 e 2), supportato da obiettivi d’azione per ciascuna fonte di emissione. Monitoriamo ogni anno le nostre emissioni totali come risultato.
4.1 Obiettivo principale di riduzione
4.2 Obiettivi operativi
| Ambito | Obiettivo SMART | Riferimento | Entro |
|---|---|---|---|
| Veicoli aziendali | Passare il 100% dei veicoli di proprietà o in leasing a emissioni zero. Dal 1° gennaio 2027 ogni veicolo in leasing nuovo o rinnovato è completamente elettrico. | 16,47 t | 2030 |
| Ricarica dei veicoli elettrici | Contratto per carta di ricarica con energia rinnovabile; ricarica presso le nostre sedi (fotovoltaico) ove possibile. | 11,98 t | 2027 |
| Energia rinnovabile | Mantenere il 100% di elettricità rinnovabile in entrambe le sedi, documentato ogni anno. | 0,00 t (raggiunto) | Ogni anno |
| Spostamenti casa-lavoro | Indagine annuale sulla mobilità + programma di incentivi per la mobilità sostenibile (bicicletta, trasporto pubblico, auto elettrica, lavoro ibrido). | 20,07 t | 2028 |
| Rifiuti | Massimizzare la raccolta differenziata e il riciclo presso il centro di distribuzione. | 5,45 t di rifiuti | 2028 |
4.3 Strategia per la catena del valore: la circolarità come leva per lo Scope 3
I nostri prodotti rappresentano la parte più grande della nostra impronta. Consideriamo quindi i modelli di business circolari la nostra strategia di riduzione dello Scope 3: prolungare la vita dei prodotti e chiudere i cicli dei materiali riduce le emissioni a monte (categoria 1) e quelle di fine vita (categoria 12), rafforzando al tempo stesso la nostra resilienza e le relazioni con i clienti.
| Iniziativa | Stato | Impegno | Entro |
|---|---|---|---|
| Ritiro | Confermato | Avviare un programma di ritiro B2B con i clienti chiave; misurare i chili raccolti e la percentuale destinata a riutilizzo o riciclo. | 2028 |
| Materiali riciclati e a minore impatto | Confermato | Portare al 25% la spesa per l’acquisto di materiali riciclati/certificati. | 2030 |
| Riutilizzo tramite le scuole | In valutazione | Offrire alle scuole partner i capi ritirati ancora in buone condizioni e misurare le unità riutilizzate. Questo aumenta anche la visibilità del nostro marchio presso i futuri professionisti. | 2028 |
| Durata e riparazione | In valutazione | Integrare criteri di durata e riparabilità nella progettazione dei prodotti (in linea con l’ESPR); valutare un servizio di riparazione e rinforzo. | 2028 |
| Product-as-a-service | In valutazione | Valutare un modello di noleggio di divise / product-as-a-service per i clienti istituzionali. La fattibilità dipende da un partner di lavanderia professionale, viste le macchie legate alla preparazione degli alimenti. | 2028 |
5. Risorse per l’attuazione
Risorse umane
- Sustainability & compliance: responsabile del piano, ne coordina l’attuazione e redige l’impronta annuale.
- Process manager: dati sulla CO₂ e ambientali; ciclo di misurazione annuale; monitoraggio trimestrale degli obiettivi della sezione 4.
- Acquisti: coinvolgimento climatico dei fornitori, approvvigionamento di materiali riciclati, ritiro e dati della catena di fornitura.
- Prodotto e design: criteri di durata, riparabilità e riciclabilità; modelli circolari.
- HR e facility: programma di mobilità, policy viaggi, contratti per energia e carte di ricarica, strutture.
- Responsabile di magazzino: riduzione dei rifiuti; logistica inversa per il ritiro.
- Titolare/CEO e COO: approvazione degli investimenti (flotta, energia, progetti pilota circolari); supervisione della governance.
Risorse tecniche e materiali
- Misurazione annuale dei gas serra tramite il Milieubarometer per la sede centrale e il magazzino. L’estensione allo Scope 3 dal 2027 si basa sul nostro flusso di dati con i fornitori già esistente.
- Budget di investimento per l’elettrificazione della flotta, l’energia rinnovabile e i progetti pilota circolari, approvato nell’ambito del piano strategico annuale.
6. Collaborazione con i nostri stakeholder
| Stakeholder | Come li coinvolgiamo |
|---|---|
| Partner di produzione | Consultati su energia rinnovabile e materiali a minore impatto; i criteri relativi al clima e al contenuto riciclato sono integrati nella nostra Responsible Business Conduct. |
| Clienti | Coinvolti nel ritiro e, ove pertinente, in modelli di servizio o noleggio; ricevono indicazioni sulla durata e sul fine vita dei prodotti. |
| Scuole | Ricevono abbigliamento professionale riutilizzato in buone condizioni; coinvolte come canale di riutilizzo e come comunità di futuri professionisti. |
| Dipendenti | Intervistati ogni anno sugli spostamenti casa-lavoro; beneficiano di incentivi e lavoro ibrido; coinvolti nelle azioni di riduzione. |
| Partner logistici | Viene loro richiesto di fornire dati sulle emissioni; nelle nuove gare si preferiscono vettori e modalità a minori emissioni (ferrovia/mare anziché aereo). |
| Organo di governo | Approva il piano e gli investimenti; esamina i progressi ogni anno e il piano completo almeno ogni 36 mesi. |
7. Roadmap di misurazione e impatto più ampio
Dal 2027 misureremo l’insieme delle emissioni di Scope 1, 2 e 3, a partire dallo Scope 3 categoria 1 (beni acquistati) tramite i nostri partner di produzione di primo livello, in linea con i dati di prodotto richiesti dal Passaporto digitale dei prodotti dell’UE (ESPR). In questo modo le nostre iniziative circolari diventano misurabili come riduzioni delle emissioni.
Riconosciamo che concentrarsi esclusivamente sul carbonio può creare compromessi in altri ambiti. Ad esempio, i materiali delle batterie dei veicoli elettrici comportano rischi per la biodiversità e per le comunità locali. Il nostro approccio, basato sulla produzione europea, sulla durata dei prodotti e su una circolarità crescente, è il modo in cui affrontiamo il nostro impatto sul clima tutelando al contempo un più ampio valore ambientale e sociale.
8. Governance, revisione e approvazione
Questo Piano d’azione per il clima è approvato dal massimo organo di governo di Le Nouveau Chef ed è pubblicato sul nostro sito web affinché gli stakeholder possano consultarlo facilmente. Viene rivisto e aggiornato almeno ogni 36 mesi. I progressi rispetto agli obiettivi sopra indicati sono monitorati ogni anno, esaminati dall’organo di governo ogni gennaio e pubblicati sul nostro sito web.