Existen seis tipos principales de delantales profesionales: el delantal con peto, el delantal con tirantes cruzados, el delantal largo de bistró, el delantal de cintura, el delantal de servicio y el delantal de bar o barista. Cada modelo cumple una función diferente, con detalles diseñados para responder a las necesidades de los profesionales de la hostelería. El personal de cocina utiliza delantales con peto o tirantes cruzados que cubren el torso. El personal de sala suele preferir los delantales de cintura por la libertad de movimiento que ofrecen.
En esta guía:
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Los 6 tipos de delantales
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Qué delantal elegir según el puesto de trabajo
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La historia y el significado de los colores de los delantales
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Preguntas frecuentes
Los 6 tipos de delantales
Cada modelo de delantal se diferencia en tres aspectos: la parte del cuerpo que cubre, su sistema de sujeción y quién lo utiliza. Algunos modelos comparten la misma forma básica, pero incorporan detalles específicos para determinadas funciones. A continuación, explicamos cada tipo de delantal y sus diferentes denominaciones.
1. Delantal con peto
Una elección habitual en las cocinas profesionales. Cubre el cuerpo desde el pecho hasta las rodillas y normalmente se ajusta mediante una cinta al cuello y tiras a la cintura. Su diseño ofrece protección y permite a los chefs moverse con libertad durante el servicio.
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También conocido como: delantal de chef, delantal completo
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Utilizado por: chefs, cocineros, pasteleros
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Más información: la diferencia entre un delantal de chef y un delantal con peto
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2. Delantal con tirantes cruzados
Un delantal con peto cuyos tirantes se cruzan sobre los omóplatos en lugar de rodear el cuello. Esta estructura distribuye la presión entre los hombros y la espalda, reduciendo la tensión en el cuello. Un detalle práctico para los profesionales que pasan muchas horas en la cocina.
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Utilizado por: chefs, panaderos, baristas
3. Delantal largo de bistró
Un delantal de cintura que llega hasta las espinillas o los tobillos, creando una silueta limpia y elegante. Su mayor longitud ofrece protección adicional y mantiene una apariencia profesional durante el servicio en sala.
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También conocido como: delantal francés de camarero, delantal largo de cintura
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Utilizado por: personal de sala en brasseries y restaurantes de alta cocina
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4. Delantal de cintura
Un delantal corto que se ata a la cintura y termina por encima de las rodillas, dejando libre la parte superior del cuerpo. Su diseño compacto permite moverse sin restricciones, lo que lo convierte en una opción práctica para los profesionales que se desplazan constantemente entre los clientes y las zonas de trabajo.
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También conocido como: medio delantal, delantal corto
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Utilizado por: camareros, personal de cafeterías, cocineros de partida
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Más información: en qué se diferencia un delantal de cintura de un delantal completo
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5. Delantal de servicio
Un delantal corto de cintura con bolsillos para llevar una libreta de comandas, un bolígrafo y un terminal de pago. Diseñado para responder a las necesidades diarias de los profesionales del servicio, permite tener los utensilios esenciales siempre a mano sin limitar la libertad de movimiento.
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También conocido como: delantal de camarero, delantal de camarera
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Utilizado por: camareros y camareras
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6. Delantal de bar y barista
Un delantal con peto o de cintura, confeccionado habitualmente con un tejido más resistente y equipado con detalles prácticos, como bolsillos para utensilios y una trabilla para el paño. Estas características ayudan a los bartenders y baristas a mantener sus herramientas esenciales al alcance de la mano durante los servicios más intensos.
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También conocido como: delantal de bartender
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Utilizado por: bartenders, baristas
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Qué delantal elegir según el puesto de trabajo
El delantal adecuado depende del nivel de protección, la libertad de movimiento y los detalles prácticos que requiere cada puesto. El tejido, el ajuste y el sistema de sujeción también influyen en la comodidad durante toda la jornada. Utiliza estas recomendaciones como punto de partida:
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Cocina de alta gastronomía: un delantal con peto confeccionado con un tejido más resistente. Ofrece protección frente a las salpicaduras y manchas habituales de salsas y puede cambiarse entre servicios. Ten en cuenta el tejido y el ajuste para encontrar el equilibrio adecuado entre comodidad y funcionalidad.
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Cocina abierta: un delantal con tirantes cruzados en un color que combine con el uniforme del equipo. Los clientes pueden ver a los chefs trabajando, por lo que la imagen del conjunto forma parte de la experiencia gastronómica. Los tirantes cruzados distribuyen la presión entre los hombros y la espalda durante las jornadas largas.
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Panadería y pastelería: un delantal con peto o tirantes cruzados que cubra desde el pecho hasta las rodillas. La harina y el azúcar suelen llegar también a la parte superior del cuerpo, no solo al regazo. Un delantal con un buen ajuste ofrece protección sin limitar los movimientos durante la preparación.
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Bar y cafetería: un delantal de bar o barista con bolsillos para utensilios. Una trabilla permite tener un paño a mano para limpiar rápidamente cualquier líquido derramado. Presta atención a la posición de los bolsillos y los tirantes para trabajar cómodamente durante toda la jornada.
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Servicio en sala: un delantal de servicio para restaurantes informales y un delantal largo de bistró para brasseries y restaurantes de alta cocina. Ambos ofrecen diferentes niveles de protección y una estética propia. Descubre más en nuestra guía sobre cómo elegir el mejor delantal para camareros.
La historia y el significado de los colores de los delantales
Los colores de los delantales se han asociado durante mucho tiempo con diferentes oficios y entornos de trabajo. Antes de que se estandarizaran los uniformes, el color y el diseño de un delantal podían ayudar a identificar a un carnicero, un panadero o un camarero. Hoy en día, el color también contribuye a la identidad y la imagen de un equipo de hostelería.
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Blanco: un color tradicional en la cocina, históricamente asociado con la limpieza porque las manchas son inmediatamente visibles.
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Rayas azules y blancas: tradicionalmente asociadas con carniceros y pescaderos en determinados entornos laborales europeos.
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Delantal largo de bistró blanco o negro: un elemento característico de los uniformes tradicionales de las cafeterías y restaurantes parisinos.
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Negro: una elección habitual para los equipos de sala y las cocinas abiertas. Los tejidos oscuros pueden hacer que determinadas manchas sean menos visibles entre servicios. En algunas cadenas de cafeterías, un delantal negro también identifica a los baristas que han completado una formación específica sobre café.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama un medio delantal?
Un medio delantal también se conoce como delantal de cintura o delantal corto. Se ata a la cintura y cubre el regazo y los muslos, dejando libre la parte superior del cuerpo. Descubre por qué los camareros y cocineros utilizan medios delantales.
¿Cómo se llama el delantal de camarero?
El delantal que utilizan los camareros y camareras suele denominarse delantal de servicio o delantal de bistró. Los modelos cortos con bolsillos son habituales en las cafeterías, mientras que los modelos largos que llegan hasta las espinillas son característicos de las brasseries y los restaurantes de alta cocina.
¿Cómo se llama un delantal que cubre todo el cuerpo?
Un delantal que cubre el torso y parte de las piernas suele denominarse delantal con peto. Cuando los tirantes se cruzan por detrás de los hombros, se conoce como delantal con tirantes cruzados. Ambos modelos cubren el torso y parte de las piernas. Un delantal largo que se ata a la cintura y llega hasta los tobillos se denomina delantal de bistró.
¿Qué significa llevar un delantal negro?
En cocinas y restaurantes, un delantal negro es principalmente una elección práctica: disimula las manchas y ofrece una apariencia cuidada ante los clientes. En algunas cadenas de cafeterías, un delantal negro indica que el barista ha completado una formación avanzada sobre café.
¿Cómo se llaman los delantales antiguos?
Los delantales tradicionales suelen conocerse como delantales tipo pichi o batas de trabajo. Un delantal tipo pichi cubre la parte delantera del cuerpo y tradicionalmente se llevaba sobre los vestidos para mantenerlos limpios.
¿Por qué los chefs no se limpian las manos en el delantal?
Limpiarse las manos en el delantal puede transferir bacterias entre las manos, el tejido y los ingredientes. Por eso, los chefs siguen procedimientos adecuados de lavado de manos y utilizan paños limpios y separados para las tareas de cocina correspondientes. Estos paños deben sustituirse con regularidad para mantener la higiene durante el servicio.
¿Cómo se ata un delantal?
Para ponerse un delantal con peto, pasa la cinta del cuello por encima de la cabeza y ajusta su longitud hasta que el peto quede a la altura del pecho. Después, rodea la cintura con las tiras y átalas firmemente por delante, por detrás o a un lado, según su longitud y el diseño del delantal. Un delantal con tirantes cruzados tiene tirantes que se cruzan por detrás de los hombros en lugar de apoyarse alrededor del cuello. El sistema de sujeción depende del diseño.
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