From table to kitchen. Defined by craft.
Enraciné dans l’hospitalité
Avant que Le Nouveau Chef ne se consacre aux vêtements de chef, notre fondateur Robert a introduit un nouveau style de linge de table dans le monde de la restauration sous le nom de Le Nouveau Table. Son amour profondément enraciné pour la gastronomie, associé à son savoir, sa passion et sa sensibilité dans le choix des tissus appropriés, constitue le véritable cœur de Le Nouveau Chef.
Pour nous, les vêtements de chef n’ont jamais été uniquement fonctionnels. Ils ont toujours été, et demeurent, une expression du goût.
À une époque où les tenues de cuisine étaient perçues uniquement comme des vêtements de travail fonctionnels, nous étions convaincus qu’elles pouvaient être bien davantage. Pour nous, ce que porte un chef n’est jamais dissocié de ce qui est servi dans l’assiette. Style, savoir-faire et présentation forment un tout indissociable.
En 1991, cette philosophie a été présentée lors d’un défilé international organisé au Château de Groeneveld à Baarn, en collaboration avec le Benelux Linen Bureau. Robert y a dévoilé une collection en lin sous le concept de haute couture pour le chef, par le chef. Lors de cette même présentation, le célèbre couturier néerlandais Frans Molenaar a exposé son travail, inscrivant ainsi le vêtement de chef dans un contexte plus large de la mode.
Nous avons toujours estimé que la tenue du chef ne devait jamais exister de manière isolée. Associée à la cuisine et à la présentation de la table, elle raconte une histoire complète, faite de style, de raffinement et de luxe discret. Un langage visuel qui élève la cuisine et reflète la qualité dans l’assiette.
Archives des Vestes de Cuisine
1991
Veste de Cuisine Asymmetrisch
Le design Asymmetrisch a été créé en 1991 comme veste de présentation, exclusivement pour les chefs-propriétaires des Les Patrons Cuisiniers. En inversant les panneaux avant et arrière, la veste permettait aux chefs de se présenter avec assurance, tout en évoquant subtilement le blazer classique. Peu après, une version haute couture sur mesure a été conçue spécialement pour Maartje Boudeling, alors seule femme membre du groupe. Son modèle arrivait légèrement au-dessus du genou et fut porté lors de son invitation à une rencontre exclusive de chefs triplement étoilés en France.
1992
Veste de Cuisine Bonaparte
Le modèle Bonaparte, lancé en 1992, constituait un clin d’œil subtil à Napoléon, tant par son nom que par son allure. À cette époque, les vestes de chef étaient généralement confectionnées dans des tissus unis. Bonaparte a rompu avec cette tradition. Il s’agissait de la première veste de chef que nous avons conçue avec une rayure satinée, lui conférant une allure plus raffinée et distinctive. Elle est rapidement devenue le modèle de veste de chef le plus copié du secteur. Initialement développée pour les chefs qui trouvaient inconfortable d’enfiler une veste par la tête, comme le modèle Chef Jacket Napoleon, Bonaparte a été dotée d’une ouverture complète boutonnée à l’avant, offrant davantage de facilité et de rapidité. Plusieurs chefs avaient également exprimé une inquiétude : que se passerait-il si la veste prenait feu ? Un modèle à enfiler ralentirait l’action. Cette réflexion a conduit à l’étape suivante.
1992
Veste de Cuisine Caesar
La veste de chef Caesar a été conçue à l’origine pour les maîtres cuisiniers, afin d’exprimer une certaine grandeur. Elle a succédé au modèle emblématique Asymmetric et était réalisée dans un mélange 50/50 polyester-coton. Présentée pour la première fois lors du concours Master Chef en 1993, elle a gagné en notoriété lorsque Cas Spijkers l’a portée à la télévision nationale en 1994. En 2000, la veste de chef Caesar a été présentée lors du Congrès WACS à Maastricht. Des centaines de maîtres cuisiniers internationaux, chacun avec ses propres standards de taille, ont reçu une version personnalisée brodée de leur nom. À leur grande surprise, chaque veste s’ajustait parfaitement. Ce modèle a démontré notre engagement envers la précision des coupes et un design intemporel, même au-delà des frontières.
1993
Veste de Cuisine Le Patron
En 1993, nous avons introduit un nouveau tissu à travers notre veste de chef Le Patron, conçue avec une silhouette à la fois classique et moderne. Ce tissu nous a permis d’obtenir une commande importante du Meilleur Ouvrier de France, un moment de fierté illustrant comment le souci du détail et l’innovation textile peuvent ouvrir des portes au-delà des frontières. À la même période, Le Patron a été photographiée sur la plage, portée par Jonnie Boer. Cette version était réalisée dans un tissage de coton avec une finition céramique, un tissu que nous avons développé spécifiquement pour permettre un lavage à des températures plus basses, sans compromettre la durabilité ni l’apparence.
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