Maak kennis met Luella
Een luchtige interviewserie van Le Nouveau Chef met toegewijde mensen die ons inspireren. Onze gasten beantwoorden onvoorbereid en spontaan vragen over foodcultuur, kinderdromen, ontbijtgewoonten en alles daartussenin.
Luella Molenaar is chef-kok en eigenaar van Rue de la Plume in Alkmaar, een intiem restaurant waar haar passie voor creativiteit en kwaliteit tot leven komt. Al negen jaar runt ze deze culinaire parel, waar ze met een klein team grootse gerechten bereid, ondanks een eenvoudige keuken. Naast koken geniet Luella van fotografie, reizen en het ontdekken van nieuwe smaken en culturen. Haar keuken weerspiegelt haar nieuwsgierigheid en liefde voor innovatie, altijd met respect voor authentieke smaken.
Wat heeft je voorkeur: drukke steden of rustige natuur?
Ik geef de voorkeur aan de rustige natuur. Het is ontspannend en ik hou van het uitzicht: het geeft me de ruimte om te ontdekken en tot rust te komen.
Droomberoep als kind?
Als kind droomde ik ervan om modeontwerper te worden. Helaas waren er tijdens mijn studie weinig kansen in die richting. Ik begon in een hotel te werken, eerst in de afwas, maar al snel mocht ik helpen in de keuken met het maken van salades. Daar ontdekte ik dat ik mijn creativiteit kwijt kon. Uiteindelijk besloot ik chef-kok te worden, en dat werd al snel mijn nieuwe passie.
De mooiste plek die je hebt bezocht?
Een van de mooiste plekken die ik heb bezocht is Boracay, een klein eiland in de Filipijnen. De witte stranden, wandelen op het zand, verse vis en adembenemende uitzichten: het was echt geweldig.
Waar ben je het meest nostalgisch over?
Bepaalde geuren brengen herinneringen bij me naar boven. Soms is het een geur die ik niet precies kan plaatsen, maar die me doet denken aan de Filipijnen, misschien iets dat brandt of ongewoon is. Een andere geur is die van mijn moeders appeltaart die in de oven staat te bakken.
Eten met een historische figuur?
Als ik met iemand zou mogen dineren, dan zou het met een koning zijn. Ik stel me een grote tafel voor vol eten en drinken, omringd door lakeien en obers. Dat zou een ongelooflijke ervaring zijn.
Het mooiste cadeau dat je ooit hebt gekregen?
Het mooiste cadeau dat ik ooit heb gekregen is een mes van Deborah Rieve, onderdeel van de collectie van Lucas Rieve. Na zijn overlijden gaf ze zijn messen aan vrienden. Lucas betekende veel voor me, dus dat mes is heel speciaal.
Hobby die je graag zou oppakken?
Een hobby die ik graag verder zou ontdekken is fotografie. Ik geniet ervan om met mijn camera rond te lopen en details in de natuur vast te leggen, zoals de wind die het zand op het strand vormt of het ijs op de grond in de winter. Het stelt me in staat om me volledig op de schoonheid van het moment te richten.
Grootste prestatie waar je trots op bent?
Ik ben ontzettend trots op ons restaurant. Ondanks dat we werken in een oude keuken met slechts drie pitten, weten mijn team en ik er het beste van te maken. Het laat zien dat je geen hypermoderne apparatuur nodig hebt om iets geweldigs te creëren.
Een geur die herinneringen oproept?
De geur van mijn moeders appeltaart die in de oven staat, doet me denken aan thuis. Soms brengen andere geuren me terug naar de Filipijnen, zoals iets dat brandt of een ongewone geur die me meteen daarheen voert.
Wat vind je op dit moment het mooiste aan je leven?
Wat ik nu het mooiste aan mijn leven vind, is dat ik mijn passie leef. Ik werk in de keuken, breng tijd door met familie en vrienden, ga naar concerten en geniet van vakanties en diners in andere restaurants.
Een droom die je nog steeds nastreeft?
Een droom die ik nog steeds nastreef is een bezoek aan Antarctica. Ik zou graag het ijs en de ijsberen zien—en natuurlijk mijn camera meenemen om alles vast te leggen.
Favoriete familietraditie?
Onze familie heeft eigenlijk geen tradities meer. Iedereen leidt zijn eigen leven, en hoewel mijn moeder ons probeerde samen te brengen, werd dat te moeilijk.
Wie bewonder je het meest?
De persoon die ik het meest bewonder is mijn compagnon. Ze weet ongelooflijk veel over wijn en blijft altijd vriendelijk en professioneel, zelfs bij moeilijke klanten. Ze inspireert me om altijd zacht en attent te blijven.
