Rencontrez Luella Molenaar
Une série d'interviews légères et divertissantes réalisée par Le Nouveau Chef, qui met en lumière des personnes passionnées qui nous inspirent. Nos invités répondent à des questions spontanées et imprévues sur la culture culinaire, les rêves d’enfance, les habitudes du petit-déjeuner et bien plus encore.
Luella Molenaar est la cheffe et propriétaire de Rue de la Plume à Alkmaar, un restaurant intimiste où sa passion pour la créativité et la qualité prend vie. Depuis neuf ans, elle dirige ce restaurant gastronomique, créant des plats impressionnants avec une petite équipe et une cuisine modeste. En dehors de la cuisine, Luella aime la photographie, voyager vers des destinations exotiques et explorer de nouvelles saveurs et cultures. Sa cuisine reflète sa curiosité et son amour pour l’innovation, toujours avec un profond respect pour les goûts authentiques.
Préférez-vous les grandes villes animées ou la campagne tranquille ?
Je préfère la campagne tranquille. C’est relaxant, et j’adore les paysages – cela me donne l’espace pour me ressourcer et me détendre.
Votre métier de rêve quand vous étiez enfant ?
Quand j’étais enfant, mon rêve était de devenir styliste. Malheureusement, il n’y avait pas beaucoup d’opportunités dans ce domaine pendant mes études. J’ai commencé à travailler dans un hôtel, d’abord dans la plonge, mais peu de temps après, j’ai eu l’opportunité d’aider en cuisine à préparer des salades. C’est là que j’ai découvert que je pouvais exprimer ma créativité en cuisinant. Finalement, j’ai décidé de poursuivre une carrière de cheffe, et cela est rapidement devenu ma nouvelle passion.
Le plus bel endroit que vous ayez visité ?
L’un des plus beaux endroits que j’ai visités est Boracay, une petite île des Philippines. Les plages de sable blanc, marcher sur le sable, le poisson frais et les paysages époustouflants – c’était absolument incroyable.
À quoi êtes-vous le plus nostalgique ?
Certains parfums me rappellent des souvenirs. Parfois, c’est une odeur que je ne peux pas identifier, mais qui me rappelle les Philippines – peut-être quelque chose qui brûle ou une odeur inhabituelle. Une autre odeur qui me rappelle de bons souvenirs est celle de la tarte aux pommes de ma mère en train de cuire au four.
Dîner avec une figure historique ?
Si je pouvais dîner avec quelqu’un, ce serait un roi. J’imagine m’asseoir à une grande table remplie de plats et de boissons, entourée de majordomes et de serveurs. Ce serait une expérience incroyable.
Le meilleur cadeau que vous ayez jamais reçu ?
Le meilleur cadeau que j’aie jamais reçu est un couteau offert par Deborah Rieve, issu de la collection de Lucas Rieve. Après son décès, elle a donné ses couteaux à des amis. Lucas comptait beaucoup pour moi, donc ce couteau a une valeur très spéciale.
Un hobby que vous aimeriez développer ?
Un hobby que j’aimerais explorer davantage est la photographie. J’aime me promener avec mon appareil photo et capturer les détails de la nature, comme le vent qui façonne le sable sur la plage ou la glace au sol en hiver. Cela me permet de me concentrer entièrement sur la beauté de l’instant.
Votre plus grande réussite ?
Je suis incroyablement fière de notre restaurant. Malgré une vieille cuisine avec seulement trois brûleurs, mon équipe et moi parvenons à en tirer le meilleur parti. Cela montre qu’il n’est pas nécessaire d’avoir les équipements les plus modernes pour créer quelque chose d’exceptionnel.
Une odeur qui évoque des souvenirs ?
L’odeur de la tarte aux pommes de ma mère dans le four me rappelle la maison. Parfois, d’autres parfums me rappellent les Philippines, comme quelque chose qui brûle ou une odeur inhabituelle qui m’y ramène instantanément.
Qu’est-ce que vous aimez le plus dans votre vie actuelle ?
Ce que j’aime le plus dans ma vie en ce moment, c’est que je vis ma passion. Je travaille en cuisine, je passe du temps avec ma famille et mes amis, je vais à des concerts, et je profite des vacances et des dîners dans d’autres restaurants.
Un rêve que vous poursuivez encore ?
Un rêve que je poursuis encore est de visiter l’Antarctique. J’aimerais voir la glace, les ours polaires, et bien sûr, emporter mon appareil photo pour capturer tout cela.
Votre tradition familiale préférée ?
Notre famille n’a plus vraiment de traditions. Chacun mène sa propre vie, et bien que ma mère ait essayé de nous réunir, cela est devenu trop difficile avec le temps.
La personne que vous admirez le plus ?
La personne que j’admire le plus est ma partenaire commerciale. Elle a une connaissance incroyable des vins et reste toujours gentille et professionnelle, même face à des personnes difficiles. Elle m’inspire à être toujours douce et attentionnée.
