Conoce a Luella Molenaar
Una serie de entrevistas ligeras y entretenidas realizada por Le Nouveau Chef, que presenta a personas apasionadas que nos inspiran. Nuestros invitados responden preguntas espontáneas e improvisadas sobre la cultura gastronómica, los sueños de infancia, los hábitos de desayuno y mucho más.
Luella Molenaar es la chef y propietaria de Rue de la Plume en Alkmaar, un restaurante íntimo donde su pasión por la creatividad y la calidad cobra vida. Durante nueve años, ha dirigido este espacio de alta cocina, creando platos impresionantes con un pequeño equipo y una cocina modesta. Fuera de la cocina, a Luella le encanta la fotografía, viajar a destinos exóticos y explorar nuevos sabores y culturas. Su cocina refleja su curiosidad y amor por la innovación, siempre con respeto por los sabores auténticos.
¿Qué prefieres: ciudades bulliciosas o el campo tranquilo
Prefiero el campo tranquilo. Es relajante, y me encantan las vistas: me da espacio para explorar y desconectar.
¿Tu trabajo soñado de niña?
De niña, mi sueño era ser diseñadora de moda. Lamentablemente, no había muchas oportunidades en ese campo durante mis estudios. Comencé a trabajar en un hotel, primero en la zona de lavado de platos, pero poco después tuve la oportunidad de ayudar en la cocina preparando ensaladas. Fue ahí donde descubrí que podía canalizar mi creatividad. Finalmente, decidí seguir una carrera como chef, y rápidamente se convirtió en mi nueva pasión.
¿El lugar más bonito que has visitado?
Uno de los lugares más bonitos que he visitado es Boracay, una pequeña isla en Filipinas. Las playas de arena blanca, caminar por la arena, el pescado fresco y las vistas impresionantes: fue absolutamente increíble.
¿Qué te produce más nostalgia?
Algunos olores me traen recuerdos. A veces, es un aroma que no puedo identificar del todo, pero que me recuerda a Filipinas, quizás algo que se está quemando o un olor inusual. Otro es el aroma de la tarta de manzana de mi madre horneándose en el horno.
¿Cenar con una figura histórica?
Si pudiera cenar con alguien, sería con un rey. Me imagino sentada en una gran mesa llena de comida y bebida, rodeada de mayordomos y camareros. Sería una experiencia increíble.
¿El mejor regalo que has recibido?
El mejor regalo que he recibido fue un cuchillo de Deborah Rieve, parte de la colección de Lucas Rieve. Después de su fallecimiento, ella regaló sus cuchillos a amigos. Lucas significó mucho para mí, así que ese cuchillo es muy especial.
¿Un hobby que te gustaría probar?
Un hobby que me gustaría explorar más es la fotografía. Me gusta caminar con mi cámara y capturar detalles de la naturaleza, como el viento que moldea la arena en la playa o el hielo en el suelo en invierno. Es algo que me permite concentrarme completamente en la belleza del momento.
¿De qué logro estás más orgullosa?
Estoy increíblemente orgullosa de nuestro restaurante. A pesar de trabajar con una cocina antigua con solo tres fogones, mi equipo y yo logramos aprovecharla al máximo. Esto demuestra que no necesitas el equipo más moderno para crear algo increíble.
¿Un aroma que evoca recuerdos?
El olor de la tarta de manzana de mi madre en el horno me recuerda a casa. A veces, otros olores me recuerdan a Filipinas, como algo quemándose o un aroma inusual que me transporta directamente allí.
¿Qué amas más de tu vida ahora mismo?
Lo que más amo de mi vida en este momento es que estoy viviendo mi pasión. Trabajo en la cocina, paso tiempo con mi familia y amigos, voy a conciertos y disfruto de las vacaciones y cenas en otros restaurantes.
¿Un sueño que aún persigues?
Un sueño que sigo persiguiendo es visitar la Antártida. Me encantaría ver el hielo, los osos polares y, por supuesto, llevar mi cámara para capturarlo todo.
¿Tradición familiar favorita?
Nuestra familia ya no tiene muchas tradiciones. Cada uno lleva su propia vida, y aunque mi madre intentó reunirnos, con el tiempo se volvió demasiado complicado.
¿Persona a la que más admiras?
La persona que más admiro es mi socia comercial. Tiene un conocimiento increíble sobre vinos y siempre es amable y profesional, incluso cuando trata con personas difíciles. Me inspira a ser siempre amable y considerada.
